Hozzávalók:
4 tojás
2 kanál méz
200g darált dió
6 tojássárgája
3 kanál méz
pár kocka 99%-os csokoládé
100g vaj
6 tojásfehérje
4 kanál méz
pici só
A tojásokat felverjük a mézzel, és hozzáadjuk a diót. Kizsírozott és lisztezett tortaformában süssünk két piskótát, alsó-felső sütésprogramon 180 fokon, hőlégkeveréses sütőben 160 fokon.
A tojássárgáját keverjük ki jól a mézzel, és főzzük meg gőz felett. Nem lesz olyan, mint, amikor cukorral főzzük, inkább kicsit nyúlós, de nagyon finom, hiszen nem az üres édes ízt érezzük. Amikor már elég sűrű, adjuk hozzá a csokoládét, amennyit szeretnénk. Én 6 kockát tettem, és nagyon sötét lett. Amikor elhűlt a krém, adjuk hozzá a kidolgozott vajat. A piskótákat vágjuk félbe és töltsük meg a krémmel. Bevonónak pedig felvertem a tojásfehérjét egy csipet sóval, majd hozzáadtam a 4 kanál mézet és jó kemény hab lett belőle. Ezzel a (nyers) habbal vontam be a tortát, ami másnap is szépen állt rajta. Mivel sok hab lett, ezért kevertem bele kókuszt. Így, csak kókusszal teljesen olyan íze volt, mint a Raffaellónak. Adtam még hozzá kb. 50g darált mandulát és megsütöttem habcsóknak. Alacsonyabb hőmérsékleten érdemes sütni, 120-130 fokon szárítsuk. Nagyon finom lett.
