Hozzávalók:
9 tojásfehérje
pici só
120g méz
200g darált mák
4 kanál darált mandula
9 tojássárgája
110g méz
1 vaníliarúd kikapart belseje (elhagyható)
80g darált, blansírozott mandula
1 teáskanál útifűmaghéj (én a dm drogériában veszem)
4 dl tej
150g vaj
100g marcarpone (vagy házi, kemény tejszín)
A tojásfehérjéket felverjük, adunk hozzá egy kis sót (egy szórásnyi a sószóróból), majd pedig hozzáadjuk a 120g mézet, és kemény habbá verjük. Amikor kész, hozzáadjuk a darált mák és a mandula keverékét. Hőlégkeveréses sütőben 140, alsó-felső sütésen 160 fokon szárítjuk. Ha gyorsan sárgul, akkor vegyük lejjebb a hőfokot. A kész piskóta teteje egy kicsit kell csak, hogy ragadós legyen. A krémhez felverjük a tojássárgáját a mézzel, hozzáadjuk a vaníliamagokat, a darált mandulát és az útifűmaghéjat. Ezt belefőzzük a tejbe. Miután kihűlt, hozzáadjuk a kikevert vajat és a mascarponet, ha nem elég édes, akkor tegyünk hozzá még egy kanál mézet. A piskótát vágjuk félbe, kenjük meg a piskótát a krémmel, majd tegyük rá a másik lapot, azt is kenjük meg krémmel. Ha szeretnénk, bevonhatjuk tejszínhabbal.
