Túrótorta idénygyümölccsel

A múlt heti 130g szénhidráttartalmú torta újragondolva, mivel a fiam most is tortát szeretett volna. Az egész torta súlya 1321g, összkalória 3447kcal, fehérje 93,428g, zsír 264g, szénhidráttartalma pedig 140,9g. A tésztája piskóteszerű, puha. A gyümölcs igény szerint válogatható, de a szénhidráttartalma a többi összetevővel együtt változni fog.

Hozzávalók:

Piskóta:

4 tojás

30g méz

96g banán

50g kókusz

10g útifűmaghéj

80g darált mandula

5g kakaópor

 

Krém:

80g málna

80g áfonya

280g mascarpone

200 altatott túró

60g méz

1 zselatin

A tejetére:

1 tejszín (hűtőben tárolt, tartósítószermentes)

Mivel a német túró közel sem jár az otthoni túróhoz, ezért joghurtkészítés közben jöttem rá, hogyan is kell túrót készíteni. A tej, talán a nagyon steril fejési körülmények miatt, sokáig nem savanyodott meg, aztán pedig, mire megaludt, már keserű volt. Joghurt készítés közben viszont, a beoltáshoz használt joghurt valószínűleg nem volt élőflórás, ezért nem is lett belőle joghurt, de aludt tej igen. Szóval, sikerült! Beoltottam a tejet, betettem 5-6 óra hosszára 30 fokra a sütőbe és megaludt.

A piskótához felverjük a 4 tojást 30g mézzel. Összekeverjük a kókuszt, az útifűmaghéjat, a kakaót és a mandulát, és a kifehéredett tojásokhoz adjuk. Ebbe a masszába keverünk bele egy szétnyomkodott banánt, hogy édesebb legyen. Kizsírozott és kilisztezett tortaformában sütjük hőlégkeverésen 160 fokon (alsó-felső sütés esetén 180 fok), amíg el nem válik a forma szélétől.

A krémhez összeturmixoljuk a málnát és az áfonyát. Összekeverjük a mascarponet, a túrót és a mézet. A zselatint az utasítás szerint készítjük el és hozzáadjuk a túrós masszához a gyümölcsturmixszal együtt. Ezt rákenjük a kihűlt tortára.

Felverjük a tejszín és a krémre kenjük. Gyümölccsel díszítjük.